Колонка ресторанного критика: поход в «Wok Cafe»

YAKUTIA.INFO. Хорошие новости для любителей вкусно поесть. Редакция YAKUTIA.INFO запустила проект «Ресторанная критика», в котором мы по-честному расскажем все о ресторанах Якутска. В рамках проекта наш корреспондент инкогнито посетит заведения этой сферы обслуживания и расскажет – как все устроено внутри, что с чем едят, где лучшие или худшие официанты. В список оценок войдет качество сервиса, вкусовые качества блюд и другие параметры, которые являются общепринятыми для ресторанной критики. Для чистоты эксперимента визиты будут проводиться в один и тот же день недели. Старт проекта начался с направления «Восток». Выбор пал на ресторан паназиатской кухни Wok Cafe. Правда, немного смущает, что ресторан скромно называется кафе, хотя это лучше, чем если было бы все наоборот. Сервис Здесь обслуживание оказалось явно на высоте. Все здороваются и даже улыбаются. На входе меня встретили, меню принесли в течение минуты. Если короля делает свита, то заведение делают официанты. У этой категории ресторанных работников есть две крайности. Первая – полное безразличие, когда клиенту постоянно нужно искать звать своего официанта. Вторая – чрезмерная назойливость, когда клиенту постоянно намекают, что надо заказать «что-то еще». Грамотный работник лавирует между этими двумя крайностями. Обычно это чувство появляется со временем, но из-за постоянной текучки в заведениях, таких сотрудников мало. Не знаю, как это удалось руководству Wok Cafe, но в ресторане проблем с этим практически нет. Официантов подгонять не нужно, они появляются в нужный момент. Еще один плюсик – столы снабжены кнопками вызова, несмотря на небольшие размеры залов. Меню Купажоу – первое блюдо, которое нужно попробовать в заведениях с восточной кухней, если не знаешь что заказывать. Это свинина в кисло-сладком соусе, по тяжести и сытности даст сто очков американскому фаст-фуду. Блюдо здесь приготовили достаточно хорошо и быстро, но есть ощущение того, что прожарка была не полная. Стоит знать, что в таких заведениях нужно заказывать блюда, соизмеряя размер порции, который достаточно большой. Обычно блюда можно заказывать на двоих – их подносят на отдельной тарелке. Не совсем удобно для одного человека, но зато в компании можно попробовать понемногу от всего. К списку предлагаемой экзотики я заказал «самовар» – это блюдо, которое клиент готовит себе сам. Мне принесли кастрюльку с кипящей водой и ингредиенты (тофу, зелень, грибы, мясо). Снизу мини-горелка на сухом горючем. Отдельно предложили несколько сортов мяса: свинина, говядина, курятина и креветки. Выбрал говядину. К огорчению, на вкус это блюдо оказалось, мягко говоря, странным – то ли слишком долго готовилось, то ли я намудрил с рецептом. Говядина, несмотря на то, что была нарезана очень тонко, проварилась плохо. Из-за слишком специфического вкуса съесть мой кулинарный шедевр не получилось. Видимо, чтобы блюдо получилось вкусным, нужно либо сразу вынимать специи в начале варки, либо иметь большое знакомство с восточной кухней. Следующее блюдо – это новинка под названием «Чио-чио-сан». Оно обрамлено чем то вроде роллов с овощами или разрезанных жареных пельменей с начинкой из салата. В середине выложены палочки из жареной рыбы, весьма приятные на вкус. Блюдо достаточно сбалансировано по критериям: вкус/сытность/цена/эстетическое удовольствие, так что – могу смело рекомендовать. Чай молочный улум подается в чайничке, что приятно – можно попросить долить кипятка, причем совершенно бесплатно. Правда к чашке чая прилагается только один кусочек сахара. Это весьма неудобно скромницам, которые могут постесняться гонять официантку на кухню каждый раз, когда захотят выпить чашечку чая. На десерт подали сладкие картофельные оладьи со сгущенкой. Может быть на востоке и едят сладкий картофель, но что такое сгущенка, там вряд ли знают, так что насчет оригинальности рецепта я бы поспорил. Но тем не менее это вкусно, правда есть удобнее руками, поскольку картофель очень плохой строительный материал для оладьев. Как ни странно, но картошка и сгущенка достаточно хорошо сочетаются. Опять же этот десерт рассчитан на двух человек. Интерьер В здании достаточно уютно, причем если первый этаж напоминает столовую, то на втором этаже по-домашнему уютно. Достаточно затасканный прием, который позволяет сделать обстановку более интимной – вместо обычных для ресторанов жестких стульев, тут размещены диваны. Удобно, что на столах расположены лотки, где расположены все столовые приборы, начиная от деревянных палочек в упаковке и заканчивая вилками-ложками. В здании нельзя курить, но для тех, кто предан этой пагубной привычке, предусмотрена отдельная комната. В туалетной комнате висит даже немного потрепанная книга с анекдотами для тех, кто любит «задуматься». Вообще, атмосфера достаточно обычная для заведений подобного рода, хотя есть одна особенность – в здании есть полки для буккроссинга, где каждый желающий может бесплатно взять или оставить книги. Это очень украшает интерьер, да и если вы кого-то ждете, можно скоротать время за новой книгой. Итог: Когда выдали чек, был приятно удивлен тем, что в этом месяце в Wok Cafe предоставляются скидки в размере 23%. Дмитрий МИХАЙЛОВ