YAKUTIA.INFO. На прошлой неделе заместитель министра по развитию Арктики Михаил Погодаев заявил о рисках углеводного типа питания. Исследования подтверждают: замена традиционных продуктов на муку и сахар ведет к росту сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний

10 сентября в Якутске на научно-практической конференции «Основы жизнеобеспечения и здоровьесбережения человека в Арктике» заместитель министра по развитию Арктики и делам народов Севера РС(Я) Михаил Погодаев представил тревожные данные. По его словам, переход от традиционного белково-липидного питания к углеводному типу повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний и осложнений беременности.

Михаил Погодаев
Исследования подтверждают: у семей, сохраняющих традиционный рацион — продукты оленеводства, рыбу, дикоросы, — выше рождаемость и лучше показатели здоровья. Особую опасность представляет замена традиционных продуктов на сахар и муку, что вступает в конфликт с эволюционно закреплённой пониженной способностью аборигенов Арктики к усвоению сложных углеводов. Здоровье северян ухудшается, и одна из главных причин — радикальное изменение структуры питания.

Почему мука и сахар вытеснили рыбу и оленину

Сдвиг в рационе имеет несколько причин. Первая — экономическая. В 1990-х годах после распада СССР доходы жителей северных территорий резко упали. Люди начали активнее покупать более дешёвые, но калорийные продукты — хлеб, выпечку, сладости. Так доля углеводов в рационе заметно выросла, а потребление белков и жиров снизилось.

Вторая причина — сложности северного завоза. Доставка товаров в отдалённые арктические посёлки — серьёзная логистическая задача. Из-за сурового климата и ограниченных сроков навигации поставки часто нарушаются. В магазинах периодически возникают дефициты, и люди заранее запасаются базовыми продуктами — мукой и сахаром. Когда товар есть в наличии, его активно покупают, что создаёт иллюзию повышенного потребления.

Отсюда сформировались особенности питания в условиях Севера. Исследования показывают, что у коренного населения Арктической зоны Якутии часто наблюдается разбалансированность рациона: при недостаточном потреблении белков и жиров в нём избыточно представлены легкоусвояемые углеводы, в том числе чистый сахар. На сахар приходится около 21% от общего объёма потребляемых углеводов, а с учётом «скрытого» сахара в кондитерских изделиях — до 30%. Это повышает риски метаболических нарушений, в том числе развития гипертонической болезни, особенно среди людей молодого и среднего возраста.

Что говорят исследования

Данные, опубликованные в журнале «Профилактическая медицина» (2019), подтверждают: в Арктической зоне Якутии смертность коренного населения от болезней системы кровообращения занимает ведущее место — 45% от всех случаев смерти. Причина — снижение качества жизни, отход от традиционного образа жизни и изменение характера питания.

Исследование 184 коренных жителей арктического посёлка в возрасте 20–72 лет показало, что питание отличается от традиционной северной диеты более низким содержанием белков и жиров и высоким содержанием углеводов (на 38%). Рацион характеризуется низким содержанием калия, кальция, магния и дефицитом важнейших микроэлементов — йода, фтора, хрома. При этом наблюдается избыточное содержание железа, марганца, кобальта и меди. Рацион богат витаминами группы В и А, но дефицитен по витаминам Е, В12 и С.

Разбалансированность структуры питания служит причиной «омоложения» метаболической дезадаптации и развития гипертонической болезни среди молодых, особенно у мужчин.

Опрос 180 жителей Верхоянского и Эвено-Бытантайского районов, проведённый в 2024 году, показал, что рацион характеризуется частым употреблением красного мяса, хлебобулочных и макаронных изделий, а также низким содержанием клетчатки (овощей и фруктов) и кисломолочных продуктов. Высокая степень дисбаланса питания и частота заболеваний наиболее выражена у жителей Эвено-Бытантайского района.

Выявлены отрицательные корреляционные связи между употреблением овощей (кроме картофеля) и следующими заболеваниями: гипертиреоз, катаракта, рак матки, рак яичников, язвенная болезнь желудка, эпилепсия, ревматоидный артрит.

Также отрицательные связи установлены между частотой употребления птицы и гипертиреозом, болезнью Паркинсона, сердечной недостаточностью.

Угроза онкологии

Высокое потребление красного мяса положительно связано с риском развития рака молочной железы, рака эндометрия, колоректального рака, рака толстой и прямой кишки, рака лёгких и гепатоцеллюлярной карциномы. Низкое потребление фруктов и овощей связано с колоректальным раком и может быть связано с раком лёгких, молочной железы, мочевого пузыря, поджелудочной железы, яичников, печени, желудка, пищевода, головы и шеи.

В Арктике эта проблема усугубляется тем, что традиционные продукты, богатые антиоксидантами и клетчаткой, замещаются рафинированными углеводами. Исследования фиксируют в арктических районах Якутии высокую частоту выявляемости злокачественных новообразований, особенно в районах, расположенных в нижнем течении крупных северных рек, где к пищевым факторам добавляется загрязнение окружающей среды.

Вывод

Нам понятны причины перехода на углеводный тип питания в Арктике. Нам понятны последствия — рост сердечно-сосудистых заболеваний, метаболических нарушений, осложнений беременности, снижение рождаемости и увеличение онкологии. Но нам непонятны пути выхода из ситуации.

На Северах жизненно необходимы овощи, фрукты и клетчатка, необходим отказ от мучного и сладкого, умеренное потребление красного мяса. Но в сложившейся экономической ситуации как такое возможно — это крайне сложный вопрос.

Если жителей Арктической зоны тревожит их здоровье, то им либо нужно придерживаться здорового питания, а это очень дорого, либо надо переезжать в более благополучные районы. С житейской точки зрения других выходов нет.