YAKUTIA.INFO. Предприниматель считает, что избыток глютена и сахара вредит здоровью северных народов. Учёные предупреждают: её утверждения требуют проверки
В Якутии вновь разгорелась дискуссия о традиционном питании. На этот раз поводом стало заявление известного ресторатора Ирины Матвеевой, которая призвала саха отказаться от продуктов с глютеном и сахаром. Своими размышлениями она поделилась в соцсетях, сообщает ТГК @yakutsk_news.
«Моя личная миссия — чтобы мы перестали есть столько глютена и сахара», — написала Матвеева. По её словам, летом корейцы удивлялись, почему у якутян «все как будто беременные с пузом». «Действительно, мы много где были, и такое массовое явление видели только в США. В странах Азии и Европы даже пожилые люди без выпирающих животов. Почему? Потому что мы массово перешли на неподходящее для нас питание: избыток глютена, который мы не в состоянии переварить», — говорится в посте.
В качестве альтернативы пшеничной муке Матвеева предлагает использовать муку из зелёной гречки, бурого риса и кокоса, а также псиллиум и безглютеновые овсяные хлопья. По её мнению, переход на такие продукты позволит разнообразить рацион и сократить потребление глютена.
Однако утверждение Матвеевой о том, что у саха якобы отсутствуют ферменты для переваривания глютена, научно не подтверждено, предупреждает @yakutsk_news. Непереносимость глютена и целиакия встречаются у отдельных людей и требуют медицинской диагностики. Нельзя переносить частные случаи на целый народ без серьёзных исследований.
Вчера мы как раз писали на тему избыточного потребления быстрых углеводов в Якутии. Как показывают данные министерства по развитию Арктики и научные публикации, переход от традиционного белково-липидного питания к углеводному типу повышает риски сердечно-сосудистых заболеваний, метаболических нарушений и осложнений беременности. Особенно остро это проявляется в арктических районах, где доступ к традиционным продуктам — оленине, рыбе, дикоросам — ограничен, а мука и сахар стали основой рациона.