Жизнь 7:00 / 20.9.2022 1819

То, что дает природа – хвоя, береза, одуванчик: В Якутске прошел очередной мастер-класс по лекарственным растениям

То, что дает природа – хвоя, береза, одуванчик: В Якутске прошел очередной мастер-класс по лекарственным растениям
Текст: Yakutia.Info
Фото: Якутия.Инфо

YAKUTIA.INFO. О том, как бороться с простудой и коронавирусом – повысить устойчивость организма к вирусам и инфекции, узнали участники очередного мастер-класса по использованию целебных растений, произрастающих в Якутии.

Своими знаниям поделились успешный практик и эксперт по якутским травам, провизор, кандидат фармацевтических наук Лена Кривошапкина и шеф-повар ресторана «Муус Хайа» Семён Тарбахов.

Антипростудная тематика мастер-класса определила перечень блюд. Они должны бодрить и заряжать организм энергией для успешного противостояния хвори. Отметим, что все необходимы ингредиенты для проведения мастер-класса были собраны в Намском улусе.

Первая часть мастер-класса состояла из рецептов на основе лекарственных трав и растений. Вторая часть традиционно была гастрономической.

Перед началом мастер-класса Лена Кривошапкина подчеркнула, что представленные рецепты не заменяют собой назначения врачей. Но помогают в качестве профилактики как сопутствующие средства при лечении простуды, гриппа и коронавируса.

Травы помогают организму – организм борется с болезнью

Предложенные рецепты были относительно просты в плане сочетания ингредиентов. К примеру, в качестве отхаркивающего средства при простуде был предложен рецепт отвара хвои лиственницы на молоке. По словам Лены Кривошапкиной, данное средство за пару дней избавляет от кашля и очищает легкие от болезнетворных бактерий и вирусов.

При простуде также полезно пить отвар из листьев березы, поскольку он стимулирует почки. Это помогает оищать организм от продуктов распада в виде омертвевших антител, бактерий и вирусов, что неизбежно возникает при иммунном ответе организма на заболевание. Таким образом, своевременное очищение крови через почки ускоряет процесс выздоровления.

Насколько доступны в плане приготовления представленные сегодня рецепты?

Я всегда за простые рецепты. Понимаю, что не все люди могут позволить себе тратить много времени на разбор каких-то сложных рецептов и готовку по ним. Поэтому я рассказываю о простых, но эффективных рецептах с применением трав и растений.

Дополнением к мастер-классу по целебным травам и растениям стала демонстрация комплекса простых упражнений, нацеленных на снятие внутренних зажимов органов и, в частности, диафрагмы для активизации кровообращения. В основе упражнений плавные волновые движения и раскачивание. В целом, как отмечает Лена Кривошапкина, физическая активность несет больше пользы, чем малоподвижный образ жизни. Если ваша работа преимущественно сидячая, то для поддержки здоровья следует соблюдать ряд обязательных правил.

Контролируйте свою осанку – не сутультесь. Не допускайте скручивания тела. К этому приводх т привычка закидывать ногу на ногу – происходит скручивание таза и позвоночника, что приводит к зажиму нервных окончаний – от них зависит работа внутренних органов. Происходит сдавливание диафрагмы и печени, которые отвечают за кровообращение. Старайтесь делать перерывы на разминку во время сидячей работы хотя каждые полчаса – час. Долгое неподвижное положение приводит к застою крови. Кровь отвечает за доставку питательных веществ и кислорода по всему организму. Поэтому долгое сидячее положение вызывает кислородное голодание и ухудшает распределение питательных веществ – отсюда ухудшение самочувствия и падение иммунитета.

Блюда с целебными растениями уверенно займут свою нишу в гастрономии

После физической разминки последовала вторая гастрономическая часть мероприятия, которую провел шеф-повар ресторана «Муус Хайа» Семён Тарбахов.

На пробу участникам мастер-класса было предложены новинки – тонизирующие иммуномодулирующие напитки, а также антипростудное варенье из календулы, шалфея и тимьяна (чабрец).

Антипростудное варенье из календулы, шалфея и тимьяна (чабрец)

Всех собравшихся удивил своим вкусом тонизирующий напиток из еловой хвои и лимона. Напиток является полностью натуральным энергетиком, кладезем полезных биологически-активным веществ.

Ярко-зеленый напиток из еловой хвои и лимона, а также клубничный смузи с шалфеем.

И, как оказалось, прекрасной утренним и повседневным напитком может стать «кофе из корней одуванчика». По своим бодрящим свойствам он не уступает кофе, но, в отличие от него, не повышает давление, а кроме того, стимулирует работу печени, поджелудочной железы и выработку желчи. Всё это важно для поддержки иммунитета.

«Кофе из корней одуванчика»

Десертный, но не менее полезный напиток – клубничный смузи с шалфеем. Как оказалось, клубника богата ликопином, а он в свою очередь блокирует проникновение вирусов через клеточные мембраны. Шалфей, в свою очередь, имеет дезинфицирующие и противовоспалительные свойства. Сливки также способствуют лучшему усвоению полезных компонентов. По словам Семёна Тарбахова, данные напитки вскоре войдут в меню ресторана «Муус Хайа».

Я точно включу в меню тонизирующий напиток из еловой хвои. Напиток из клубники со сливками я вижу сезонным – летним. Варенье из календулы, полыни и тимьяна (чабрец) я планирую включить в состав некоторых кондитерских блюд.

Каков потенциал у этого ишунаправления гастрономии, на ваш взгляд?

Очень большой. В мире в целом наблюдается стремление к потреблению натуральной продукции не только в гастрономии, но и в фармакологии. Люди стали стремиться потреблять больше местной и натуральной продукции, поэтому целебные травы, тем более местные, уверенно займут свою нишу. К тому же нам будет чем удивить гостей республики – гастротуризм как самостоятельное направление в туризме развивается во всем мире. Не хотелось бы отставать от остальных – тем более когда нам есть что предложить.

Будешь ли ты изучать рецепты других народов где применяются целебные травы и растения?

Естественно. Со следующего года я планирую плотно взяться за «теорию» травничества – что и когда собирать, как хранить и перерабатывать. Соответственно использование наших местных трав в рецептуре блюд будет расширяться. Конечно, познать рецепты всех кухонь мира невозможно, но чем больше информации о блюдах и их ингредиентах – тем больше простора для фантазии и экспериментов. Как и многие специалисты, повар всегда учится. Примеров достаточно – к примеру, в русской кухне используются кислица, хрен, заячья капуста, лебеда. Лебеду используют в щах и борще.

В завершение мастер-класса мы поинтересовались у Лены Кривошапкиной доступностью некоторых компонентов, представленных на мероприятии.

Сегодня были представлены такие интересные компоненты, как корни одуванчиков и уснея. Можно ли найти их в продаже?

Высушенные корни одуванчика. Напиток из порошка на их основе, не уступает кофе по бодрящему эффекту.

— Да, в продаже есть как местные корни одуванчика, так и завозные из других регионов, их можно смело использовать. Но вот насчет уснеи, хочу заметить, что привозная пахнет химикатами – значит, её обрабатывали для хранения и такую я к использованию не рекомендую. Лучше поискать местную или собрать её самостоятельно, тем более что это можно делать в любой сезон. Уснея бородатая – это лишайник, произрастающий на ветвях ели, лиственницы или березы. Это растение является эффективным природным антибиотиком.

Уснея бородатая. Известная своими противовоспалительными, спазмолитическими, жаропонижающими свойствами уснея активизирует иммунную систему, благотворно влияет на работу сердца и сосудов, способствует понижению давления, регулирует обменные процессы в организме, способствует слаженной работе органов пищеварительной системы. Природный антибиотик.

Уснея бородатая в природе.

В завершение предлагаем читателям рецепт «Волшебной настойки при простуде».

Состав:

1/2 чашки измельченного репчатого лука;

1/3 чашки измельченного корня хрена

1/4 чашки измельченного чеснока

1/8 чашки измельченного свежего имбиря

1/4 - 1/2 чайной ложки острого перца (порошок кайенского перца)

2 чайные ложки травы тимьяна (чабрец)

2-3 чайные ложки измельченного красного перца

1/2 лимона, нарезать кружочками

1/4 стакана мёда

Натуральный яблочный уксус 5%. Залить так, чтобы под ним оказались все ингредиенты настойки. Но без излишка сверху.

Настаивать при комнатной температуре две недели. Затем процедить и оставить только жидкий настой.

Принимать для профилактики одну столовую ложку в первой половине дня. При начинающейся простуде достаточно одной двух столовых ложек в день. В процессе лечения заболевания принимать по 3-4 столовых ложки в день.

Прошлые публикации по теме:
Лена Кривошапкина: Суровый климат Якутии делает наши травы особенно полезными

Увидеть, узнать, попробовать: О лекарственных и пищевых свойствах якутских трав узнали участники мастер-класса «Уерэ отун кунэ/Все о Полыни обыкновенной»

Комментарии

    К публикации не допускаются комментарии, содержащие мат, оскорбления, ссылки на другие ресурсы, а также имеющие признаки нарушения законодательства РФ.

    Новости партнеров