То, что дает природа – хвоя, береза, одуванчик: В Якутске прошел очередной мастер-класс по лекарственным растениям

YAKUTIA.INFO. О том, как бороться с простудой и коронавирусом – повысить устойчивость организма к вирусам и инфекции, узнали участники очередного мастер-класса по использованию целебных растений, произрастающих в Якутии.

Своими знаниям поделились успешный практик и эксперт по якутским травам, провизор, кандидат фармацевтических наук Лена Кривошапкина и шеф-повар ресторана «Муус Хайа» Семён Тарбахов.

Антипростудная тематика мастер-класса определила перечень блюд. Они должны бодрить и заряжать организм энергией для успешного противостояния хвори. Отметим, что все необходимы ингредиенты для проведения мастер-класса были собраны в Намском улусе.

Первая часть мастер-класса состояла из рецептов на основе лекарственных трав и растений. Вторая часть традиционно была гастрономической.

Перед началом мастер-класса Лена Кривошапкина подчеркнула, что представленные рецепты не заменяют собой назначения врачей. Но помогают в качестве профилактики как сопутствующие средства при лечении простуды, гриппа и коронавируса.

Травы помогают организму – организм борется с болезнью

Предложенные рецепты были относительно просты в плане сочетания ингредиентов. К примеру, в качестве отхаркивающего средства при простуде был предложен рецепт отвара хвои лиственницы на молоке. По словам Лены Кривошапкиной, данное средство за пару дней избавляет от кашля и очищает легкие от болезнетворных бактерий и вирусов.

При простуде также полезно пить отвар из листьев березы, поскольку он стимулирует почки. Это помогает оищать организм от продуктов распада в виде омертвевших антител, бактерий и вирусов, что неизбежно возникает при иммунном ответе организма на заболевание. Таким образом, своевременное очищение крови через почки ускоряет процесс выздоровления.

— Насколько доступны в плане приготовления представленные сегодня рецепты?

— Я всегда за простые рецепты. Понимаю, что не все люди могут позволить себе тратить много времени на разбор каких-то сложных рецептов и готовку по ним. Поэтому я рассказываю о простых, но эффективных рецептах с применением трав и растений.

Дополнением к мастер-классу по целебным травам и растениям стала демонстрация комплекса простых упражнений, нацеленных на снятие внутренних зажимов органов и, в частности, диафрагмы для активизации кровообращения. В основе упражнений плавные волновые движения и раскачивание. В целом, как отмечает Лена Кривошапкина, физическая активность несет больше пользы, чем малоподвижный образ жизни. Если ваша работа преимущественно сидячая, то для поддержки здоровья следует соблюдать ряд обязательных правил.

— Контролируйте свою осанку – не сутультесь. Не допускайте скручивания тела. К этому приводх т привычка закидывать ногу на ногу – происходит скручивание таза и позвоночника, что приводит к зажиму нервных окончаний – от них зависит работа внутренних органов. Происходит сдавливание диафрагмы и печени, которые отвечают за кровообращение. Старайтесь делать перерывы на разминку во время сидячей работы хотя каждые полчаса – час. Долгое неподвижное положение приводит к застою крови. Кровь отвечает за доставку питательных веществ и кислорода по всему организму. Поэтому долгое сидячее положение вызывает кислородное голодание и ухудшает распределение питательных веществ – отсюда ухудшение самочувствия и падение иммунитета.

Блюда с целебными растениями уверенно займут свою нишу в гастрономии

После физической разминки последовала вторая гастрономическая часть мероприятия, которую провел шеф-повар ресторана «Муус Хайа» Семён Тарбахов.

На пробу участникам мастер-класса было предложены новинки – тонизирующие иммуномодулирующие напитки, а также антипростудное варенье из календулы, шалфея и тимьяна (чабрец).

Всех собравшихся удивил своим вкусом тонизирующий напиток из еловой хвои и лимона. Напиток является полностью натуральным энергетиком, кладезем полезных биологически-активным веществ.

И, как оказалось, прекрасной утренним и повседневным напитком может стать «кофе из корней одуванчика». По своим бодрящим свойствам он не уступает кофе, но, в отличие от него, не повышает давление, а кроме того, стимулирует работу печени, поджелудочной железы и выработку желчи. Всё это важно для поддержки иммунитета.

Десертный, но не менее полезный напиток – клубничный смузи с шалфеем. Как оказалось, клубника богата ликопином, а он в свою очередь блокирует проникновение вирусов через клеточные мембраны. Шалфей, в свою очередь, имеет дезинфицирующие и противовоспалительные свойства. Сливки также способствуют лучшему усвоению полезных компонентов. По словам Семёна Тарбахова, данные напитки вскоре войдут в меню ресторана «Муус Хайа».

— Я точно включу в меню тонизирующий напиток из еловой хвои. Напиток из клубники со сливками я вижу сезонным – летним. Варенье из календулы, полыни и тимьяна (чабрец) я планирую включить в состав некоторых кондитерских блюд.

— Каков потенциал у этого ишунаправления гастрономии, на ваш взгляд?

— Очень большой. В мире в целом наблюдается стремление к потреблению натуральной продукции не только в гастрономии, но и в фармакологии. Люди стали стремиться потреблять больше местной и натуральной продукции, поэтому целебные травы, тем более местные, уверенно займут свою нишу. К тому же нам будет чем удивить гостей республики – гастротуризм как самостоятельное направление в туризме развивается во всем мире. Не хотелось бы отставать от остальных – тем более когда нам есть что предложить.

— Будешь ли ты изучать рецепты других народов где применяются целебные травы и растения?

— Естественно. Со следующего года я планирую плотно взяться за «теорию» травничества – что и когда собирать, как хранить и перерабатывать. Соответственно использование наших местных трав в рецептуре блюд будет расширяться. Конечно, познать рецепты всех кухонь мира невозможно, но чем больше информации о блюдах и их ингредиентах – тем больше простора для фантазии и экспериментов. Как и многие специалисты, повар всегда учится. Примеров достаточно – к примеру, в русской кухне используются кислица, хрен, заячья капуста, лебеда. Лебеду используют в щах и борще.

В завершение мастер-класса мы поинтересовались у Лены Кривошапкиной доступностью некоторых компонентов, представленных на мероприятии.

— Сегодня были представлены такие интересные компоненты, как корни одуванчиков и уснея. Можно ли найти их в продаже?

— Да, в продаже есть как местные корни одуванчика, так и завозные из других регионов, их можно смело использовать. Но вот насчет уснеи, хочу заметить, что привозная пахнет химикатами – значит, её обрабатывали для хранения и такую я к использованию не рекомендую. Лучше поискать местную или собрать её самостоятельно, тем более что это можно делать в любой сезон. Уснея бородатая – это лишайник, произрастающий на ветвях ели, лиственницы или березы. Это растение является эффективным природным антибиотиком.

В завершение предлагаем читателям рецепт «Волшебной настойки при простуде».

Состав:

1/2 чашки измельченного репчатого лука;

1/3 чашки измельченного корня хрена

1/4 чашки измельченного чеснока

1/8 чашки измельченного свежего имбиря

1/4 - 1/2 чайной ложки острого перца (порошок кайенского перца)

2 чайные ложки травы тимьяна (чабрец)

2-3 чайные ложки измельченного красного перца

1/2 лимона, нарезать кружочками

1/4 стакана мёда

Натуральный яблочный уксус 5%. Залить так, чтобы под ним оказались все ингредиенты настойки. Но без излишка сверху.

Настаивать при комнатной температуре две недели. Затем процедить и оставить только жидкий настой.

Принимать для профилактики одну столовую ложку в первой половине дня. При начинающейся простуде достаточно одной двух столовых ложек в день. В процессе лечения заболевания принимать по 3-4 столовых ложки в день.

Прошлые публикации по теме:
Лена Кривошапкина: Суровый климат Якутии делает наши травы особенно полезными

Увидеть, узнать, попробовать: О лекарственных и пищевых свойствах якутских трав узнали участники мастер-класса «Уерэ отун кунэ/Все о Полыни обыкновенной»