Скрипин продал «Панду и журавль» своему шеф-повару

YAKUTIA.INFO. В Якутске произошла одна из самых быстрых сделок в истории местного ресторанного бизнеса. Ресторан «Панда и журавль», которому в этом году исполнилось 17 лет, сменил владельца. Объявление о продаже было опубликовано — и покупатель нашёлся буквально через две минуты. Им стал бывший шеф-повар заведения Михаил Чжан.

Об этом рассказал основатель ресторана Александр Скрипин. По его словам, ресторан «Панда и журавль» нашёл нового хозяина практически мгновенно.

«Только разместили объявление — через две минуты нашёлся покупатель. Новый владелец ресторана когда-то был шеф-поваром в этом ресторане. Что ж. Я рад за него, знаю, что с его опытом и профессионализмом „Панда и журавль“ и дальше будет популярным и посещаемым местом в нашем городе», — сообщил у себя в соцсетях Скрипин.

Покупателем стал Михаил Чжан, который когда-то работал шеф-поваром в этом же заведении. Скрипин поздравил его с приобретением и пожелал успехов и процветания своему детищу: «В добрый путь!».

«Панда и журавль» открылся в 2009 году. За 17 лет он стал одним из самых узнаваемых ресторанов азиатской кухни в Якутске. В меню заведения — китайская, японская, корейская и тайская кухни. Сам Скрипин называет 17-летний возраст ресторана «нереальным достижением» для России с её экономическими качелями.

«Сколько было кризисов, пандемия, переезд из одного здания в другое, да чёрт знает что ещё. Всё пережил. Это один из самых-самых долгожителей в нашем городе», — говорит ресторатор.

Александр Скрипин — один из первопроходцев ресторанного бизнеса в Якутске. Свой ресторанный холдинг он основал в 2009 году — в тот же год, когда открылся «Панда и журавль».

В разное время в холдинг входили такие известные заведения, как «Понаехали», «Панда и журавль», Wok Cafe, пиццерия City Pizza, кондитерская «Сладкие мечты», кофейня Джонатан, бар «Онегин», кафе «Вафли и кофе». На данный момент большая часть заведений не работает.

Сам Скрипин признался, что после продажи ресторана займётся другими проектами. Какими именно — пока не уточняется.

Сделка с «Панда и журавль» произошла на фоне непростой ситуации в якутском ресторанном бизнесе. В этом году рынок общепита в Якутске переживает серьёзные изменения.

Ранее мы уже перечисляли, что в 2024–2025 годах закрылись такие заведения, как «Rooms», «Парус», «Республика», «Бекетов», «Daily кафе», «Вафли и кофе», «Пара бокалов», «Доки», «Red Star», «Робинзон Крузо», «Шпинат и мясо» и ряд других. О продаже объявили рестораны «WokCafe» и «Основа».

Представители отрасли называли среди основных причин закрытий высокие тарифы на ЖКУ, кадровый голод, низкую экономическую активность в городе, инфляцию, дорогие кредиты, северные надбавки, дороговизну логистики и низкую покупательную способность.

Вместе с тем открываются и новые заведения. Так, закрывшийся «Шпинат и мясо» по Ленина, 4, весной этого года переформатировался в ресторан грузинской кухни «У Нино». А вместо закрывшегося «Мацури» в «Японском доме» на улице Фёдора Попова теперь функционирует ресторан грузинской и русской кухни «Очаг».

На этом фоне продажа «Панда и журавль» выглядит не столько уходом с рынка, сколько сменой эстафеты. Заведение передаётся бывшему шеф-повару. По словам Скрипина, с его опытом и профессионализмом ресторан продолжит оставаться популярным.

Александр Скрипин поблагодарил всех, кто был причастен к ресторану за 17 лет: управляющих, шеф-поваров, су-шефов, линейный персонал, бухгалтеров, калькуляторов и кадровиков.

Новый владелец Михаил Чжан пока не делал публичных заявлений о своих планах. Но сам факт того, что ресторан перешёл в руки человека, который знает кухню и специфику заведения изнутри, внушает optimism. В условиях, когда многие якутские рестораны закрываются, заведение получило шанс на новую жизнь.

Материалы по теме:

1. Очередной популярный ресторан закрылся в Якутске

2. Вопреки кризису: в Якутске открылись два заведения грузинской кухни

3. Общепит Якутска: рестораны закрываются – шаурмичные процветают

4. В Якутске закрылся авторский ресторан, зато открылась «легендарная» алкоточка

5. В Якутске закрылся популярный ресторан – о чем это говорит?

6. Легендарная «наливайка» в Якутске расширяется – к чему бы это?